Juan Manuel Grijalvo - Francia - Cocina, gastronomía y repostería
Le Sirop de Mandarine - Tangerine
Monin - http://www.monin.com/
Gerald Durrell - The Picnic and Suchlike Pandemonium
Una cita de 'The Michelin Man'
France is an eminently sensible country where people take food seriously as an art form, which indeed the cooking and presentation of food is; an art form which has, unfortunately, become almost extinct in Britain. In France the choice of a dish is made with the same care as you would employ in choosing a wife, and in some cases even greater. Therefore the Mich has printed in its margins against the various restaurants certain symbols that guide and succour the person who takes food and its preparation seriously.
Francia es un país eminentemente sensato, donde la gente se toma en serio la gastronomía como una forma de arte, cosa que ciertamente es la cocina, y la presentación de los alimentos; una forma de arte que, por mala fortuna, se halla casi extinta en Gran Bretaña. En Francia, la elección de un plato se hace con el mismo cuidado que emplearía usted en escoger una esposa, y en algunos casos con más cuidado todavía. Por consiguiente, la guía Michelin trae impresos en sus márgenes, junto a las entradas de los diversos restaurantes, ciertos símbolos que guían y socorren a la persona que se toma en serio la comida y su preparación.
http://www.aufeminin.com/m/cuisine/recettes-de-cuisine-francaise.html
Le Beaujolais Nouveau est arrivé en Barcelone
Blanquette de veau - Chez Marc
Bouillabaisse - Chez Marc
Bouquet garni
Brillat-Savarin: apuntes sobre "La fisiología del gusto"
Cassoulet - Chez Marc
Céleris rémoulade - Chez Marc
Cervezas francesas
Chef de Cuisine
Choucroute garnie - Chez Marc
http://www.clubdelgourmet.net...
Crème au caramel - Chez Marc
Crêpes - Chez Marc
Crudités
Dame Blanche - Chez Marc
Daube provençale - Chez Marc
Desserts
Endives gratinées - Chez Marc
Escalopes de foie gras de canard frais aux truffes
Étoile du Nord - Restaurant - Saint-Michel-en-Thiérache
Foie gras
Garniture
Gigot d'agneau - Chez Marc
Hachis Parmentier - Chez Marc
Hors d'œuvre
Lapin à la moutarde - Chez Marc
Lièvre à la Royale
http://www.chazallet.com/blog/restaurant/chronique/repas/vidal-repas-051216.asp
Magret de canard aux cèpes
Marquise au chocolat - Chez Marc
Onglet aux échalottes - Chez Marc
Pain français : Maison de qualité Paul - http://www.paul.fr/
Pâté maison - Chez Marc
Patrick Chazallet - http://www.chazallet.com/
Pêche Melba - Chez Marc
Petit salé aux lentilles - Chez Marc
Pissaladière - Chez Marc
Poires Belle-Hélène - Chez Marc
Pot au feu - Chez Marc
Pour se désaltérer...
Quesos franceses
Citas tomadas de la Wikipédia:
« Un repas sans fromage est une belle à qui il
manque un œil. » (La Physiologie du goût, Brillat-Savarin)
« Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 246 variétés
de fromage ? » (Charles de Gaulle)
« Un pays qui compte près de 360 fromages ne peut pas mourir. »
(Winston Churchill en juin 1940)
Quiche Lorraine - Chez Marc
Raie au beurre blanc - Chez Marc
Ratatouille
Restaurants Hippopotamus - http://www.hippopotamus.fr/
Rôti de veau à la provençale avec du gratin dauphinois - Chez Marc
Saint-Honoré (Wikipédia) - http://fr.wikipedia.org/wiki/Saint-honor%C3%A9_(p%C3%A2tisserie)
Salade au bacon et oeuf poché - Chez Marc
Salade de foies de volailles - Chez Marc
Salade de fromage de chèvre chaud - Chez Marc
Salade paysanne - Chez Marc
Sauté de boeuf au basilic - Chez Marc
Sommelier
Soupe - Chez Marc
Soupe de légumes - Chez Marc
Tarte aux pommes - Chez Marc
Tarte Tatin
Truffes
Velouté de courgettes
Vichyssoise
Vinos franceses
Bélgica - Cocina, gastronomía y repostería...
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